Não dá pra falar em uma boa pizza sem falar também de uma boa massa. É ela quem vai dar toda aquela qualidade única ao prato por meio de uma seleção rigorosa de ingredientes, sempre respeitando cada etapa da produção. A massa é a fase inicial de todo o processo, e talvez a mais delicada. Assim sendo, é nessa etapa que ela ganha forma, o fermento consome os açúcares da farinha e os transforma em dióxido de carbono e álcool, as leveduras encontram alimento para seu processo de multiplicação… Realmente muita coisa acontece a partir do momento que se começa a misturar os ingredientes em uma simples tigela. Mas o objetivo final é um só: obter uma massa leve, crocante e bem fermentada. Sabendo de toda essa importância, as nossas pizzas são preparadas para quem deseja não apenas comer uma pizza, mas também vivenciar um momento gastronômico maravilhoso, com uma massa mais natural, saudável e gostosa.
Como é feita a massa da Pizza Prime?
Assim como a Pizza Clássica Italiana, a massa da Pizza Prime é feita com apenas 5 ingredientes: farinha de trigo, fermento, água, azeite e sal. Também como na Itália, utilizamos o processo de longa fermentação. Nele, é usado pouquíssimo fermento e um tempo maior de descanso. Pizza crocante por fora e macia por dentro? Acredite, o segredo está todo no tempo de fermentação. Deixamos a massa descansando por 48 horas, no processo chamado maturação. A saber, ele significa o conjunto de reações químicas, enzimáticas e físicas fundamentais para o preparo e o sucesso do produto final. Assim, garantimos uma massa leve, mais digestiva e o mais importante: super saborosa. Para preservar os efeitos da longa fermentação, nossas massa são abertas à mão. Por certo, mantemos uma borda levemente alta, onde ficam concentrados o gases formados durante a fermentação. O resultado? Uma explosão de sabor para quem aprecia uma boa pizza.
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